PROFİTEROL

PROFİTEROL


bundan 35 sene önce gençkene tünelde çalışırken sevgili şefimi kandırıp (kulakların çınlasın) koştura koştura İNCİ pastanesine gider profiterol alırdım sonra çalışma arkadaşlarımla afiyetle yerdik. her zaman favori tatlım olmuştur.  hamurunu yapıp deepfrezde muhafaza edebilirsiniz. istediğiniz zaman içine muhallebisini yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.

HAMUR MALZEMESİ

...125 gr margarin

...1 su bardağı su

...4 yumurta

...1 buçuk su bardağı un

YAPILIŞI

...tencerede su ve yağ kaynatılır, un ilave edilerek 2-3 dakika pişirilir.

... yumurtalar tek tek kırılarak hamura iyice yedirilir.

... yağlı kağıt serilmiş tepsiye krema torbası veya kaşık yardımıyla cevizden biraz küçük sıkılır.

... 180 derecelik fırında ekmek gibi kuruyana kadar pişirilir. fırına göre 30-45 dakika sürüyor. fırına koyduktan sonra kesinlikle fırını açmayın. fırının içinde soğusun. dış kabuğu sert olacak.

ARA KREMA MALZEMELERİ

...225 gr toz şeker 

... 750 ml. süt

...150 gr un

...2 yumurta

YAPILIŞI

... bütün malzemeler tencereye eklenerek çok kısık ateşte kaynayana kadar pişirilir (muhallebi kıvamı) soğumaya bırakılır.

ÜST KREMA MALZEMESİ 

... 3 su bardağı süt

... 3 tatlı kaşığı mısır nişastası

... 3 kahve fincanı toz şeker

... 3 çorba kaşığı kakao

... 200 gr bitter çikolata

... 3 tatlı kaşığı tereyağ ya da margarin

YAPILIŞI

... tencerede nişasta, şeker, kakao karıştırılır, yavaş yavaş süt ilave edilir,. ocağa konularak koyulaşana kadar pişirilir. ocaktan alındıktan 5 dakika sonra kırılmış bitter çikolata ve yağ ilave edilerek eriyene kadar karıştırılır. soğumaya bırakılır.

soğuyan prefitorol  toplarımızın alt kısmını delerek ara krema malzemesiyle dolduralım. işlem bittikten sonra servis tabağına alıp soğuyan üst krema malzemesini bolca her tarafına gelecek şekilde dökelim. file fıstık bademle süsleyip servis yapalım.

AFİYET OLSUN

ADSENSE