SEBZELİ RİSOTTO

SEBZELİ RİSOTTO

MALZEMELER

1 su bardağı iç bezelye
1 su baardağı çalı fasulyesi (1cm uzunluğunda kesilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2+4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kabak (kibrit çöpü inceliğinde jülyen kesilmiş)
1 adet soğan (ince doğranmış)
1,5 su bardağı risotto pirinci (arborıo pirinci 3M migros ve makro gibi büyük marketlerde bulabilirsin
1 çay bardağı beyaz şarap veya üzüm sirkesi
1 su bardağı kaşar peyniri veya permesan peyniri (rendelenmiş)
4 su bardağı kaynar et veya tavuk suyu
1 tutam ince kıyılmış fesleğen
tuz ve karabiber

YAPILIŞI

... bezelye ve fasulyeleri tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp suyunu süzerek soğuk suyun altına tutup bir kenara koyun
... zeytinyağı ve 2 yemek tereyağını orta boy tencerede köpürene kadar kızdırıp kabakları hafifçe kızartıp bir kenara alın. tencereye soğanları ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar sürekli karıştırarak kavurun.
... pirinci ekleyip  taneler şişmeye başlayınca şarabı veya üzüm sirkesini katın. şarap veya  üzüm sirkesinin büyük bir bölümü pirinçler tarafından emilene kadar sürekli aynı yöne karıştırın. sonra 2 kepçe et veya tavuk suyu , tuz, karabiber ekleyerek kısık ateşte aynı yöne karıştırarak suyunu çektirin.
... 20-25 dakika boyunca pirinçler suyunu çektikçe et veya tavuk suyu ekleyerek pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. pirinçler dişe gelcek kıvamda nemli ve kremamsı kıvamda olduğunda bezelye, taze fasulye ve kabakları, 4 yemek kaşığı tereyağ,  kaşar peynirini ekleyip karıştırın. kıyılmış fesleğenleri ekleyip tuz ve karabiberini kontol ettikten sonra tencerenin altını kapatıp servis edin.

                                          AFİYET OLSUN

not. risotto pirinci ıslatılmadan ve yıkanmadan kullanılır.

ADSENSE