pastalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
pastalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
PAVLOVA PASTA
By Unknown on 8.4.16
PAVLOVA PASTA
elimdeki yumurta aklarından beze yapmaya karar vermişken tek tek uğraşacağıma bütün olarak beze yapayım dedim ve aklıma pavlova pastası geldi. üzerini süslemek içinde bahçeden topladığım çilek ve mandalinalar da vardı . oldu hem de güzel oldu. 3 kişi pastayı 15 dakikada bitirdik:))))
Pavlova ismini 1920 li yılların ünlü balerini Anna Matveyevna Pavlova'dan alıyor. bu güzel ve şık sunuma da bir balerinin adı yakışırdı bence:))
bu tarifi yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalarını es geçmeyin derim.
. yumurtalarınızı buzdolabından bir gün öncesinden çıkarın
. toz şeker iri taneli ise robottan geçirip inceltin , iri taneli olunca eritmesi zor oluyor
. yumurta aklarını mutlaka kar gibi oluncaya kadar çırpın, çırptığınız kabı baş aşağı çevirdiğinizde akmıyorsa oldu demektir--
. kesinlikle esmer şeker ile denemeyin.
MALZEMELER
. 6 yumurta akı
. 2 su bardağı toz şeker
. 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
KREMASI İÇİN
. 200 ml kutu süt kreması
. 6 yemek kaşığı pudra şekeri
veya
. 1 kutu krem şanti (içinde 2 paket olan)
. 1 su bardağından 1 parmak eksik süt
ÜZERİ İÇİN
. arzu ettiğiniz mevsim meyveleri
YAPILIŞI
. fırını 110 derecede ısıtmaya ayarlayın
. yumurta aklarını derin bir çırpma kabına alıp önce düşük sonra orta devirde hafifçe köpürünceye kadar çırpın.
. köpüren aklara toz şekerin yarısını ilave edip çırpın, tüm şekeri bitirip yumurta akları kar gibi oluncaya kadar çırpın.
. kıvam alan aklara mısır nişastasını ekleyip 15-20 saniye kadar çırpın
. fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yumurta aklarını 20-22 cm ebatlarında daire şeklinde yayın spatulayla düzeltelerek ortasını çukur şeklinde yapıp fırında kapağını açmadan 1,5 saat pişirip fırını kapattıktan sonra kapağını aralayarak bezenin kuruması için 1 saat fırının içinde dinlendirin.
. krema ve pudra şekerini veya krem şanti ve sütü yoğun kıvam alıncaya kadar yüksek devirde çırpın
. hazırladığınız kremayı bezenin çukur kısmı ve üzerine spatula yardımıyla yayın, arzu ettiğiniz meyvelerle süsleyip servise hazır hale getirin.
AFİYET OLSUN
KEDİDİLLİ ÇİLEKLİ PASTA
By Unknown on 14.6.15
KEDİDİLLİ ÇİLEKLİ PASTA
MALZEMELER
... 1 paket kedidili bisküvi
... 600 gr çilek
MUHALLEBİSİ
... 125 gr tereyağ
... 1 lt süt
... 1 su bardağı un
... 1,5 su bardağı toz şeker
... 1 paket vanilya
KREMASI
... 2 paket kremşanti (kutuda 2 paket var)
... 2 su bardağı süt
SOSU
... 2 paket drQetker çilekli sosu veya orman meyvalı , ahududu sosu olabilir
... 2 su bardağı soğuk su
YAPILIŞI
... kedidilleri borcama dizilir. muhallebisi için un yağda kavrulur, süt, şeker ve vanilya eklenerek muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp bisküvilerin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır.
... krem şanti 2 su bardağı süt ile çırpılıp muhallebinin üzerine yayılır. yıkanmış 2 ye bölünmüş çilekler üzerine dizilir.
... 2 paket sos 2 su bardağı su ile pişirilir, soğuması beklenir. soğuyunca çileklerin üzerine eklenip dolapta 2-3 saat bekletilip servis yapılır.
AFİYET OLSUN
PROFİTEROL
By Unknown on 4.1.15
PROFİTEROL
bundan 35 sene önce gençkene tünelde çalışırken sevgili şefimi kandırıp (kulakların çınlasın) koştura koştura İNCİ pastanesine gider profiterol alırdım sonra çalışma arkadaşlarımla afiyetle yerdik. her zaman favori tatlım olmuştur. hamurunu yapıp deepfrezde muhafaza edebilirsiniz. istediğiniz zaman içine muhallebisini yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.
bundan 35 sene önce gençkene tünelde çalışırken sevgili şefimi kandırıp (kulakların çınlasın) koştura koştura İNCİ pastanesine gider profiterol alırdım sonra çalışma arkadaşlarımla afiyetle yerdik. her zaman favori tatlım olmuştur. hamurunu yapıp deepfrezde muhafaza edebilirsiniz. istediğiniz zaman içine muhallebisini yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.
HAMUR MALZEMESİ
...125 gr margarin
...1 su bardağı su
...4 yumurta
...1 buçuk su bardağı un
YAPILIŞI
...tencerede su ve yağ kaynatılır, un ilave edilerek 2-3 dakika pişirilir.
... yumurtalar tek tek kırılarak hamura iyice yedirilir.
... yağlı kağıt serilmiş tepsiye krema torbası veya kaşık yardımıyla cevizden biraz küçük sıkılır.
... 180 derecelik fırında ekmek gibi kuruyana kadar pişirilir. fırına göre 30-45 dakika sürüyor. fırına koyduktan sonra kesinlikle fırını açmayın. fırının içinde soğusun. dış kabuğu sert olacak.
ARA KREMA MALZEMELERİ
...225 gr toz şeker
... 750 ml. süt
...150 gr un
...2 yumurta
YAPILIŞI
... bütün malzemeler tencereye eklenerek çok kısık ateşte kaynayana kadar pişirilir (muhallebi kıvamı) soğumaya bırakılır.
ÜST KREMA MALZEMESİ
... 3 su bardağı süt
... 3 tatlı kaşığı mısır nişastası
... 3 kahve fincanı toz şeker
... 3 çorba kaşığı kakao
... 200 gr bitter çikolata
... 3 tatlı kaşığı tereyağ ya da margarin
YAPILIŞI
... tencerede nişasta, şeker, kakao karıştırılır, yavaş yavaş süt ilave edilir,. ocağa konularak koyulaşana kadar pişirilir. ocaktan alındıktan 5 dakika sonra kırılmış bitter çikolata ve yağ ilave edilerek eriyene kadar karıştırılır. soğumaya bırakılır.
soğuyan prefitorol toplarımızın alt kısmını delerek ara krema malzemesiyle dolduralım. işlem bittikten sonra servis tabağına alıp soğuyan üst krema malzemesini bolca her tarafına gelecek şekilde dökelim. file fıstık bademle süsleyip servis yapalım.
AFİYET OLSUN
MAKARON
By Unknown on 15.2.14
250 gr toz badem
250 gr pudra şekeri
240 gr toz şeker
110 ml su
160 gr yumurta akı
GANAJ MALZEMESİ
200 ml krema
200 gr beyaz kuvertür çukulata
YAPILIŞI
-badem ve pudra şekeri elenir yoğurmadan karıştırılır
-şeker ve su cezveye konularak II8 dereceye gelene kadar kaynatılır.
-yumurta akları mikserle iyice çırpılır. II8 derecede kaynatılan şerbet (mayonez yapımında olduğu gibi) ince bir şekilde akıtılarak çırpmaya devam edilir. bu işlem 7-8 dakika arası sürüyor ılık olana kadar mereng olacak
-harmanlanan badem-pudra şekeri karışımı iki kaba ayrılır hazırlanan merengden 80 gramı bir kaba eklenir, istenilen renkte gıda boyası eklenip ell iyice karıştırılır.
-sonra diğer kaptaki malzemeyle renklendirdiğimiz kaptakiler yavaşça karıştırılır. krema torbasına düz uç takılır. hazırlanan malzeme torbaya konularak yağlı kağıt serilmiş tepsiye küçük yuvarlaklar şeklinde sıkılır.
-sert zemine tepsi birkaç şekilde vurularak hamurlar düzleşip içlerindeki hava kabarcıklarının çıkması sağlanır.
-ev tipi fırınlarda I30 derece fırında 20-25 dakika pişirilir
GANAJ YAPIMI
-krema tencereye konularak ocakta kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır içerisine küçük parçalara ayrılan çıkolatalar konulup eriyine kadar karıştırılır.
-ganaj tamamen soğutulduktan sonra makaron için kullanılan gıda boyasından konulup mikserle iyice çırpılır.
-soğuyan makaronlar ters çevrilip bir parça krema sıkılarak diğer makaron üzerine kapatılır. dinlendikten sonra servis yapılır. AFİYET OLSUN
Çilekli ve frambuazli Chessecake
By Unknown on 11.2.14
MALZEMELER
TABANI İÇİN
2 paket yulaflı bısküvi
2 yemek kaşığı tereyağı
KREMASI(ÜST MALZEME)
3 kutu labne peyniri
2 kutu krema (200 gr.lık olanlardan)
4 yumurta
250 gr şeker
50 gr un
1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi(olmazsa olmazlardan)
200 gr beyaz çukulata (benmari usulu eritilmiş)
SOSUN MALZEMESİ
2 su bardağı arzu ettiğinız reçel veya marmelat(dondurulmuş meyvelerde olur)
2 çay bardağı su
1 yemek kaşığı mısır nişastası
YAPILIŞI
...önce yulaflı bisküvileri rondoda toz haline getirelim. erittiğimiz tereyağını bisküvilere iyice yedirip kelepçeli kalıba sıkı sıkı her tarafı eşit miktarda yayalım. buzdolabında yarım saat bekletelim.
KREMANIN HAZIRLANMASI
yumurta,şeker telle iyice çırpalım limonun suyunu ve kabuğunu ekliyelim.
labneleri ekleyip iyice çırpalım
unu ekleyip çırpalım
benmari usulu erittiğimiz beyaz çukulatayı ekleyelim
kremayı da ekleyelim-(unutmayın krema en son eklencek)
buzdolabında beklettiğimiz bisküvilerin üzerine harcı döküp kalıbımızı altı ve yanları olmak üzere folyo ile kaplayalım(üst açık olcak)
kalıbımızı fırın tepsisine alıp kalıbın yarısına kadar su dolduralım. burda dikkat malzemelere su gelmemesi lazım folyolama işine dikkat
150 derecelik fırında 1 saat 10 dak pişirelim. yine dikkat üstünü yakmamaya çalışalım. fırından alırken kremanız hafif oynar hiç önemli değil sogudukça kendini çekecek. en az 6 saat dinlendirelim bu süre 1 güne sarkarsa sonuç müthiş.
üstüne arzu ettiğiniz marmelat, reçeli (vişne, çilek, frambuaz çok yakışıyor) 2 çay bardağı su ile sulandırıp 1 yemek kaşığı mısır nişaştasıyla pişirip ılınınca chessecakemizin üzerine yayalım.
en üste limonlu sos yapacaksanız 2 limon suyunu 2 bardak su ve 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile muhallebi kıvamına gelecek şekilde pişirin. limon suyu pek renk vermediği için 2 damla sarı gıda boyası kullanmanız gerekebilir. bilginize:)))
AFİYET OLSUN
