ELİBÖĞRÜNDE


Bazı yemeklerin kolaylığı beni sevindirik yapıyor. bu yemekte bunlardan biri, 5 dakikada hazırlanıyor. Kahramanmaraş yöresine ait yemek ve olmazsa olmazı kuyruk yağı. deneyin derim;))






MALZEMELER

. 750gr kuzu veya koyun kuşbaşı et
. 5 tane domates
. 4 tne orta boy soğan
. 250 gr sivribiber
. 1 baş sarımsak
. 50 gr kuyruk yağı
. tuz, karabiber

YAPILIŞI

. tepsinin bir tarafına etleri, 4 e böldüğünüz domates , soğan, 2 ye böldüğünüz sivribiberleri, sarımsakları , tuz ve karabiberi  ve kuyruk yağını ekleyip 200 derecelik fırında 45 dakika ile 1 saat
arasında etler pişene kadar fırınlayın. ( malzemeleri sakın karıştırmayın öbek öbek koyun)
. servisi pilav , patates kızartmasıyla servis yapın diyeceğim ama tepsinin içine ekmek bandıra bandıra yemekten yanında hiç bir şey yiyemeyeceksiniz:)))

                                                                 AFİYET OLSUN
.

   

                                                              ORMAN KEBABI




MALZEMELER

. 500 gr  kuşbaşı kuzu eti
. 1 çay bardağı sıvıyağ
. 1 su bardağı bezelye
. 1 er adet yeşil biber, kırmızıbiber
. 2 adet patates
. 2 adet havuç
. 2 adet ortaboy kurusoğan
. 4 bardak sıcak su
. 1 yemek kaşığı tepeleme un
..tuz, karabiber, kekik


YAPILIŞI

. soğanları yemeklik doğrayıp yağ ile beraber tencerede 1-2 dakika kadar kavurun, etleri tencereye koyup yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavurup, ufak ufak doğradığımız  biberleri ekleyerek 2-3 dk. daha kavuralım
. küp doğradığımız havuçları 1 yemek kaşığı un ile tencereye ekleyip iyice karıştıralım, 4 bardak suyu ekleyerek kısık ateşte etler yumuşamaya başlayana kadar 20-25 dakika pişirelim. sonra tuz ve istediğimiz baharatları ekleyelim.
. küp doğradığımız patatesleri ve bezelyeleride ekleyip yumuşayana kadar pişirmeye devam edelim.
. yemeğimiz piştikten sonra üzerine kekik ekleyerek servis edelim. arzu ederseniz üzerine küp doğrayıp kızarttığınız kabak ta ekleyebilirsiniz.

                                                             AFİYET OLSUN

                                                      ANKARA TAVA


sevgili Oya Emerk'in tarifiyle sık yaptığım yemek ankara tava.




... 6 adet incik
... 2,5 su bardağı arpa şehriyesi
... 5 su bardağı su
... 2 yemek kaşığı tereyag
... 1 yemek kaşığı sıvı yağ
... 1 adet kırmızı biber
... 2 adet domates
... tuz, karabiber
... 7-8 adet kabuklu sarımsak

MARİNE SOS

... 1 tatlı kaşığı reyhan/fesleğen
... 1 tatlı kaşığı  yenibahar
... 1 tatlı kaşığı toz kişniş
... 1 çay kaşığı kimyon
... 1 çay kaşığı limon rendesi
... 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
... 3-4 diş sarımsaksak
... tuz , karabiber

YAPILIŞI

...  kuzu incikler tencereye konulup üzerine marine sos malzemeleri ilave edilip bir gün öncesinden buzdolabında bekletilir.
... ertesi gün aynı tencerede çok kısık ateşte lokum gibi olana kadar pişirilir. eğer su salarsa bu su çektirilir.
... pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı konulup arpa şehriyeler eklenip renkleri dönüp pembeleşinceye kadar kavrulur. hemen küp küp doğranmış domates ve kırmızı biber eklenip 5 dakika daha kavrulup suyu , tuzu ve karabiberi eklenerek harlı ateşte kaynamaya birakılır. kaynamaya başlayınca ateşin altı kısılıp şehriyeler suyunu çekene kadar pişirilir.
... pişen pilav geniş borcama alınarak üzerine etler dizilip kalan sos et ve pilavin üzerine dökülür. kabuklu sarısaklar da eklenip üzerine folyo kaplanarak 180-200 derece ısıtılmış fırında 20-30 dakika fırınlanır.
                                                    
                                                                   AFİYET OLSUN

KÖZ PATLICANLI ET SOTE


koccayı bodruma yollayınca oğlumla ikimiz kaldık. yemek işini savsaklamak istiyorum ama yemeğe düşkün evlat olunca pek mümkün olmuyor:)) deepferzde bulduğum közlenmiş patlıcan , kırmızı biber ve eldeki malzemelerden bu yemek ortaya çıktı. fenada olmadı hani:))) (resim çekme özürlü olduğumu belirtmiştim dimi)



MALZEMELER

... 4 tane közlenmiş patlıcan
... 4 tane közlenmiş kırmızı biber
... 300 gr kuzu eti(kuşbaşı)
... 2 yemek kaşığı tereyağ
... 10 adet arpaacık soğan veya orta boy soğan
... 3 diş sarımsak
... 2 adet domates
... 2-3 adet sivribiber
... yeterince tuz, karabiber, pul biber, yenibahar

YAPILIŞI

... közlenmiş patlıcan ve kirmızı biberleri 1 yemek kaşığı tereyağında soteleyip kenara alın
... eti tencereye alıp suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun. üzerine bir bardak su katıp yumuşayıncaya kadar pişirin. kuzu eti olunca çabuk pişiyor
... üzerine kalan tereyağı, arpacık soğan, sarımsağı ekleyip soğanların rengi dönene kadar kavurup üzerine doğranmış domates, sivribiber, tuz, karabiber, pulbiber ve yenibaharı ekleyip 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
... önceden sotelediğiniz patlıcan-biber karışımını servis tabağına alıp üzerine etleri koyup servis yapın

                                               AFİYET OLSUN

ADA ÇAYI VE SALAMLI DANA ETİ RULOLARI




MALZEMELER

4 adet dana kontrafile
4 adet dilimlenmiş salam
4 adet adaçayı yaprağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz ve karabiber

YAPILIŞI

...dana etlerini iyice inceltene kadar dövün.(satın alırken kasabınıza bu işlemi yaptırabilirsiniz) her dilimin üstüne bir salam dilimi yerleştirip üzerine bir adet adaçayı yaprağı koyup tuz ve karabiberle tatlandırın.
...et dilimlerini rulo şeklinde sarıp 2 başına kurdan saplıyarak açılmamalarını sağlayın
...tereyağı ve zeytinyağını tavada kızdırın ruloları tavanın içine atıp etler kıvamını bulana kadar döndüre döndüre  her iki yüzünü kızartın.
...yağlı kağıt serilmiş firin tepsisine kızarttığınız ruloları koyup 200 derecelik firinda 10 dakika fırınlayıp servis tabağına alın.
...yanında pilav, patates kızartması veya patates püresiyle servis edin.

                                                              AFİYET OLSUN