PASTIRMALI HUMUS


meze türü ve ara sıcakları yapmayı da yemeyi de seviyorum. humusun her türlüsünü yaptım ama pastırmalısını hiç denememiştim, kayıpmış:)))




YAPILIŞI

. 1 su bardağı haşlanmış nohut
. 6 yemek kaşığı tahin
. yarım su bardağı kadar su
. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
. 2 diş sarımsak
. yarım limon suyu
. tuz, yarım çay kaşığı kimyon

ÜSTÜ İÇİN

. 5-6 dilim pastırma
. tereyağı


YAPILIŞI

. haşlanmış nohutları mutfak robotunun haznesine alıp üzerine tahin, limon suyu, zeytinyağı, , tuz, kimyon ve sarımsağı ilave ederek  pürüzsüz hale gelmesi için ara sıra su ilave ederek püre haline getirin. malzemeleri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
. pürüzsüz kıvama gelen humusu servis tabağına alın,
. pastırma dilimlerini ince ince kıyıp tereyağını koyduğunuz tavada hafif çıtırlaşana kadar soteleyin.
. humusun üzerine dökerek servis yapın.

                                                                 AFİYET OLSUN

                                                          KALAMAR TAVA

• 1 paket dondurulmuş kalamar
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• karabiber, tuz
• kızartma yağı

• 1/2 bayat ekmek içi
• su bardağı ceviz içi
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• yarım limon suyu
• 1/2 su bardağı su
• tuz, kırmızıbiber

• temizlenmiş ve doğranmış kalamarları süzgeç içinde çözdürdükten sonra bir kabın içinde tuzlayıp biberledikten sonraüzerini örtecek kadar süt koyup 2 saat kadar bekletin
• sütün içinden çıkarttıktanuna bulayıp fazla unlarını silkeledikten sonra kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartıp havlu kağıt üzerine alalım.
• fazla yağını bıraktıktan sonra servis tabağında taratorla servis yapalım

• mutfak robotunun içine kıyılmış ceviz içini, ıslatıp iyice sıktığımız ekmek içi, limon suyu, sarımsağı, suyu, kırmızı biberi koyup yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırıp sos kabının içerisine alalım.

• 

MAŞ FASULYE SALATASI

meze arasıcak deyince benim için akan sular durur. yemesini de yapmasını da çok seviyorum. bir bloğu ziyarete gittiğimde ilk meze salata sayfasını ziyaret eder yorumlarımı da oraya bırakırım. son postları da okurum ama benim sizleri ziyaret ettiğimi öyle anlıyabilirsiniz:)))) narlar da bodrumdan gelince biraz da bol olunca bu aralar çok kullandım. diğer postumda narlı pankek olacak:))) (bide şu resim çekmeyi bi rayına oturtabilsem. cep telefonuyla bu kadar oluyor. özür:))






MALZEMELER

... 2 su bardağı maş fasulyesi
... 1 demet taze soğan
... 5-6 dal taze sarımsak
... yarım demet roka
... yarım demet maydanoz
... 2 adet kırmızı kapya biber
... 2 çorba kaşığı nar ekşisi
... 1 tatlı kaşığı pul biber
... 1 tatlı kaşığı sumak
... 2 adet mandalina suyu
... yeteri kadar tuz ve zeytinyağı
... süslemek  için nar taneleri

YAPILIŞI

... maş fasulyesini tencereye alıp yeterince su koyarak yumuşayıncaya kadar haşlıyalım. suyunu süzüp derin bir kaseye alalım.
... ayrı bir kapta kıyılmış taze soğan, sarımsak, roka, maydanoz, kapya biberlerin üzerine tuz , nar ekşisi, sumak ve mandalina suyu, zeytinyağını ilave edip elimizle iyice karıştıralım. bu karışımı maş fasulyesinin üzerine ekleyip iyice karıştırıp servis tabağına alıp narla süsleyip servis edelim.

CACIK

bu akşam salata yapmak istemedim, turşuda işime gelmedi, açtım buz dolabının kapısını uzuun uzuun bakıştık. yoğurt göz kırptı, eeee sebzelikte 3 tane de salatalık buldum. dolabın köşesinde miyadını doldurmak üzere olan taze fesleğen, taze nane birazda dereotu varmış. sarımsakları hiç söylemiyorum gariplerim hep tezgahın üstünde hemen her yemeğe  bir diş sarımsak eklerim. her neyse konu daha fazla dağılmadan ben bir cacık yapayım:))))




yarım kilo kadar yogurdun suyunu iyice süzdüm, 3 tane salatalığı çok minicik küp küp doğradım( rende de yapabilirsiniz) 2 diş sarımsak  birazcık tuz bir güzel karıştırdım servis tabağına aldım ortasını hafif çukur yaptım irice doğradığım fesleğen, nane ve dereotunu yerleştirdim. teflon tavada çiğ bademleri kavurdum kenarlarıı süsledim biraz da sızma yağ gezdirdim. valla mis oldu mis:))

                                                                          AFİYET OLSUN

ZEYTINYAGLI ISPANAK
rahmetli annem ıspanağı kıymalı yapar ve sıcak yemek olarak yerdik. 33 sene önce evlendiğimde kayınvalidemlerde zeytinyağlı olarak yemiştim. (2 annemde nur gölünde yatsın:((( kendi kardeşlerim de dahil olmak üzere artık ıspanağı zeytinyağlı olarak yapıyoruz. ara sıcak ve meze olarakta pek bi güzel oluyor






MALZEMELER

... 1 kilo temizlenmiş doğranmış ıspanak
... 1 büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
... yarım çay parçağı pirinç
... 1 yemek kaşığı domates sosu veya 2 tatlı kaşığı domates salçası
... 4 yemek kaşığı zeytinyağı ( yemeklerde kullandığınız yağ size bağlı)
... tuz ve 3 adet kesme şeker ya da 1 tatlı kaşığı toz şeker

YAPILIŞI

... tencereye yağımızı koyup yıkanmış doğranmış ıspanaklarımızı , yemeklik doğradığımız soğanlar, pirinç, domates sosu veya salça, tuz ve şekeri koyup ıspanakları sündürüp suyunu salınca altını kısıp çeyrek çay bardağı su ekleyip pirinçler pişene kadar pişirelim.
... soğuyunca yoğurtla servis yapalım.

                                     AFİYET OLSUN

HUMUS (KARNIBAHAR)


blogları gezerken guloannemutfakta.blogspot.com da bu tarife rastladım ve o hafta gelen misafirlerime yaptım. herkes o kadar çok sevdi ki bu hafta tekrar yaptım. yapmamış olanınız varsa tahinli mezeleri seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. şimdi kendi damak tadıma göre yaptığım tarife geçelim




MALZEMELER

... 1 adet karnıbahar
... 2 çay bardağı tahin
... 2 yemek kaşığı yoğurt
... 1,5 limon suyu
... 3 iri diş sarımsak
... tuz, kimyon (damak tadınıza göre )

ÜST SOSU

... 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
... 1 büyük kuru soğan
... 1 tatlı kaşığı esmer şeker+ 1 tatlı kaşığı beyaz toz şeker
... 1 çay kaşığı pul biber
... 2 yemek kaşığı soya sosu

YAPILIŞI

... karnıbaharı su dolu tencerede 1 çay bardağı süt ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek haşlıyalım. haşladığımız sudan 1 çay bardağı kadar ayırıp karnıbahar, tahin, yoğurt, limon suyu, sarımsak, tuz ve kimyonu rondoda ezelim. eğer çok koyu olursa ayırdığımız sudan koyu boza kıvamında olcak şekilde ekliyelim (ben gerek duymadım.)
... ezilen malzmeleri servis tabağına alalım, tavada 3 yemek kaşığı zeytintağını koyduktan sonra yemeklik doğradığımız kuru soğanları hafifçe kavurup şekerleri, pul biberi ve soya sosunu ekleyip karıştırıp altını kapatıp servis tabağındaki humusun üzerine gezdirelim.

                                          AFİYET OLSUN

TAHİNLİ BADEMLİ PATLICAN SALATASI

ara sıcak, meze yapmayı çok seviyorum. bu tarifimde sık yaptığım güzel bir tarif. deneyin derim.



MALZEMELER

... 6 adet kemer patlıcan
... 2 diş sarımsak
... 3 yemek kaşığı tahin
... 2 yemek kaşığı yoğurt
... 1 adet limon
... 3 yemek kaşığı çiğ badem (baharatçılarda var)
... 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
... 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI

... patlıcanları çatalla birkaç yerinden delip ocakta közlüyelim. közleme işi bittikten sonra kabuklarını soyup içlerini kaseye alıp sarımsak, tahin, yoğurt, limonun suyu, tuz, bir çimdik toz şeker ve yarım çay bardağı sızma zeytinyağını ekleyip bütün malzemeyi birbirine yedirelim.
... bademleri havanda iri taneli kalacak şekilde dövelim. tavaya yarım çay bardağı sızma zeytinyağını koyup bademlerin rengi dönene kadar kavurup kırmızı toz biberi ekleyip servis tabağına aldığımız patlıcanların üzerine gezdirelim.

                                                    AFİYET OLSUN

GAVURDAĞI SALATASI


MALZEMELER

... 4 adet domates
... 3 adet sivribiber
... 1 adet kurusoğan
... yarım demet maydanoz
... yarım çay bardağı üzüm sirkesi
... yarım çay bardağı zeytinyağı
... 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
... 1 yemek kaşığı isot veya pul biber (miktar arzuya bağlı)
... 1 tatlı kaşığı tuz
... isteğe göre limon suyu

YAPILIŞI

... domatesleri , soğanı  küp küp doğrayarak büyükçe bir kaseye alın. maydonoz ve sivri biberleri ince ince doğrayıp domates ve soğanın bulunduğu kaseye ilave edin,
... üzüm sirkesi, zeytinyağı isteğe göre limon suyunu karıştırıp, tuz, isot veya pul biberle tatlandırın. iri kıyılmış ceviz içlerinin bir kısmını salatanın içine ilave edin.
... salatanızı sosunu çekmesi için yarım saat  dinlendirip üzerini cevizle süsleyerek servis edin.

                                                 AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

kocca bir parça ege dolaylarından olunca sebze ve zeytinyağsız yemek olmuyor. :)))



MALZEMELER

... 1 kilo pırasa
... 1 adet soğan
... 1 adet havuç
... 2 yemek kaşığı pirinç
... 2 tane mandalinanın suyu
... 2 tane mandalina
... arzuya bağlı tuz
... 1 tatlı kaşığı toz şeker veya 4 adet kesme şeker (bu da damak tadınıza bağlı)
... zeytinyağ

YAPILIŞI

... tencereye eklediğiniz zeytinyağına yarım ay (zeytinyağlı yemeklerde böyle doğrarım)şeklinde doğradığınız soğanları soteliyelim.
... yıkayıp doğradığınız pırasa, yuvarlak kestiğiniz havuç, pirinç, 2 mandalinanın suyu,2 ye böldüğünüz mandalınaları, tuzu,şekeri ilave ettikten sonra 1 su bardağı suyunu da ekleyip önce normal ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte 20-25 dakika pirinç ve havuçlar pişene kadar pişirelim.
... kapağını açmadan ılınıncaya kadar bekleyip içinden mandalinaları çıkarark servis tabağına alalım. üzerine salata gibi sızma yağ gezdirip servis yapalım.


her zeytinyağlı yemeğin üzerine salata gibi sızma yağ gezdiririm.
soğumadan en azından ılınmadan zeytinyağlıları pişirdiğim tencerenin kapağını açmam ki yemeğim kararmasın:))

                                                     AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI KIZARTILMIŞ ENGİNAR

MALZEMELER

--4 adet enginar

SOS

--1 adet kuru soğan (yarım ay) doğranmış
--5 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
--1 yemek kaşığı toz şeker
--1 tatlı kaşığı tuz
--1 tatlı kaşığı un
--2 yemek kaşığı limon suyu
--3 bardak su

GARNÜTÜR

--havuç, bezelye, patates
--dereotu

YAPILIŞI

--enginarları sığ tencereye yerleştirip karıştırdığımız sos malzemelerini üstlerine koyup orta ateşte 40 dakika
   pişirelim.
--enginarlar pişince tencereden çıkarıp zeytinyağladığımız kızgın tavada ön ve arkalarını mühürleyip servis
   tabağına alalım.
--enginarların kalan sosunda sırasıyla küp doğranmış havuçları , bezelyeyi en son da küp patatesi ekleyip
   yumuşayıncaya kadar pişirelim.
--garnütür pişince enginar çanaklarına doldurup dereotuyla süsleyip servis yapalım.

                                          AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI ARMUTLU KEREVİZ

MALZEMELER

2 adet kereviz
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet armut
4 adet mandalina
zeytinyağı

SOS

3 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı hardal
3 su bardağı ılık su
tuz
karabiber

YAPILIŞI
--ince kıydığımız sarımsak, piyazlık(yarım ay) doğradığımız soğanları zeytinyağında soteliyelim.
-- küp küp doğradığımız kerevizleri içine koyup kavuralım
--2 mandalinayı dörde bölüp kerevizlerin içine koyalım. kalan 2 mandalinanın suyunuda ekliyelim.
--bal, hardal, tuz, karabiber ve ılık suyu bir kabın içinde karştırıp kerevizlerin üstüne ilave edelim.
--ineceğine yakın ufak parçalara böldüğümüz armutları ekleyip bütün malzemeler pişince ocaktan alalım.
--limon ve kereviz yaprakları ile süsleyip servis edelim.

                       AFİYET OLSUN