ETLİ BİBER DOLMASI


etli biber dolması mutfağımızın ve benim vazgeçilmez yemeklerindendir. hele ki ocağın altını kapatır kapatmaz sıcak sıcak yemeye ba-yı-lı-rım:))) aaa bu arada evdekiler için bu yemeğin yanında yoğurt olmazsa olmaz:))) bu arada özür ocağa koymadan cekebildim ama pişince maalesef çekmeğe fırsatım olmadı:((( gelelim tarife

MALZEMELER

. 12 adet ince kabuk dolmalık biber
. 250 gr dana kıyma
. 1 su bardağından 1 parmak eksik pirinç
. 3 yemek kaşığı margarin veya 1 çay bardağı sıvıyağ
. 2-3 adet domates
. yarım demet maydanoz
. 1 orta boy kuru soğan
. 1 çorba kaşığı domates salçası
. tuz, karabiber, kırmızı biber, kuru nane
. 2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

. dolmalık biberleri iyice  yıkayıp sap kısmını çıkarıp içindeki tüm çekirdekleri çıkarın
. pirinçleri yıkayıp iyice süzün,  domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp kıyın,
. kıymayı, yemeklik doğranmış soğanı, margarin ya da sıvıyağın yarısını, pirinci, domatesleri, nane, maydanoz, kırmızıbiber, karabiber ve tuz iyice karıştırın.
. biberlerin içini hazırladığınız harçla çok fazla sıkıştırmamaya özen göstererek doldurun. çünkü pirinçler piştikçe şişmeye başlayacak
. doldurulmuş biberleri tencereye dik olarak yerleştirin. kalan yağı, domates salçasını kavurarak içine 2 bardak su ilave ederek hazırladığınız sosu tencerenin kenarından koyun.
. önce yüksek ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirin. çatalla dokununca biberler rahat deliniyorsa pişmiş demektir. bu sürede yaklaşık yarım saat:))
. servis edeceğiniz zaman yoğurt la servis edebilirsiniz.

                                                    AFİYET OLSUN

FIRINDA KÖFTE PATATES

bugün günlerden köfte patates. bizim evde kimi fırında, kızartma  sever, kimi tencere , ben mi ben tencerede izmir köfte usulü severim. eşimin isteği üzerine fırında yaptım. görüntü müthişti, walla ben yaptım diye değil tat da muhteşemdi:))






MALZEMELER

. 350 gr kıyma
. 1 tane soğan
. 1 yumurta
. karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, tuz
. 2 dilim bayat ekmek
. 5-6 tane patates

SOSU

. 2 su bardağı su
.  1 yemek kaşığı salça
. zeytinyağ, tuz

YAPILIŞI

. kıymayı genişçe kaba alıp rendelenmiş soğan, yumurta, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, tuz, ufalanmış bayat ekmek hepsi iyice yoğurulup ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp köfteler hazırlanır.
. patateslerin kabuklarını soyup dilimleyerek yıkayalım.ısıya  dayanıklı kaba  iki dilim patates bir  köfte şeklinde bütün malzemeler bitene kadar dizelim. üzerini domates ve sivri biberle süseyip  salçayı suda eritip tuz ve yağını koyarak karıştırıp üzerine dökelim. üzerini folyo ile kapatarak 200 derecelik fırında 40 dakika, sonrasında folyoyu üzerinden alarak üstünün kızarması için 20 dakika pişirelim.

                                                                      AFİYET OLSUN:))

PİDELİ KÖFTE


Ramazan ayı geldiğinde iftar saatine yakın fırına gidip uzun kuyruğa girip sıcacık pide almayı çok seviyorum. 2 kişi bir pideyi tüketemeyince her akşam çeyrek pide kalıyor. 3 akşamda bir pideleri bir şekilde tüketiyorum. en çok köfteyle yapılanı seviyorum. bu da öyle bir tarif. bol tereyağlı pek bi güzel oluyor. gelelim tarife





 MALZEMELER

. ramazan pidesi
. 500 gr kıyma
. 1 adet büyük boy soğan
. 2 çorba kaşığı galeta unu
. 1 tatlı kaşığı biber salçası
. 1 tutam maydanoz
. 2çorba kaşığı sıvı yağ
. 7-8 adet kiraz domates
. 4 adet sivribiber
. tuz, karabiber, yenibahar
. köfteleri kızartmak için sıvı yağ


SOSU

. 2 çorba kaşığı tereyağ
. 1 su bardağı domates rendesi
. 1 su bardağı sıcak su
. tuz, karabiber, kekik


YAPILIŞI

. köfte için kıymayı geniş bir kaba alıp rendelenmiş soğan, galeta unu, salça, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, yenibaharı ilave edip iyice yoğurun. harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfteleri hazırlayıp sıvı yağda çevirerek kızartın.
. kiraz domates ve biberleri de sıvıyağda kızartın (birazda tereyağ eklerseniz çok güzel oluyor)
. SOS için tereyağını küçük tencereye alıp kızdırın üzerine rende domatesleri ekleyip 2-3 dakika kavurup sıcak suyu , tuz , karabiber ve kekiği ekleyip 5 dakika kadar pişirip ocaktan alın.
.pideyi küp küp doğrayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ısıya dayanıklı kapta üzerleri kızarana kadar tutun.
.servis tabağına pideleri koyup üzerine hazırladığınız sosugezdirip köfteleri yerleştirip domates , biberle süsleyip servis yapın. arzu ederseniz üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz. ben yaptım hiç ağır olmadı:))

                                                           AFİYET OLSUN

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU KIYMALI KARNABAHAR

kışın sonlarını yaşadığımız şu günlerde uzun süredir yapmadığım yemeğimi paylaşmak istedim, veee akşam yemeğini öğle saatlerinde hazır etmenin mutluluğu:)))







MALZEMELER

. 1 orta boy karnabahar
. 250 gr orta yağlı kıyma
. 1 adet soğan
. 1 y.k domates salçası
. 3 y.k sıvıyağ
. tuz, karabiber

BEŞAMEL SOS

. 2 y.k tereyağ
. 2 y.k un
. 3 su bardağı süt
. tuz,
. yarım çay kaşığı rende muskat (arzuya göre)

ÜZERİ İÇİN

kaşar peyniri rende

YAPILIŞI

. ilk olarak çiçeklere ayırdığımız karnabaharı tencerede 30 dakika kadar biraz diri kalacak şekilde haşlıyoruz. karnabahar haşlanırken kıymalı sosumuzu hazırlıyalım
. 1 adet soğanı yemeklik küp küp doğruyarak sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. ardından kıymayı ekleyip rengi değişinceye kadar kavuruyoruz. kıymanın rengi değişince salça, tuz ve karabiberi ekleyip 10 dk. daha kavurduktan sonra altını kaptıyoruz.
. haşlanan karnıbaharları borcama yerleştirip kıymalı harcı üzerine yayıyoruz.
. beşamel sos için tereyağını eritip 2 y.k. unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. 3 su bardağı sütü azar azar ekleyerek çırpma teli ile devamlı karıştırıyoruz. koyulaşınca tuz ve muskatı ekleyip altını kapatıyoruz.
. kıymalı karnabaharların üzerine yayıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dk.  pişmeye bırakıyoruz.
. beşamel sosun üzeri kızarınca rendelediğimiz kaşar peynirini üzerine yayıp tekrar fırına verip peynir eriyip kızarınca fırından alıp servis yapıyoruz.

                                                       AFİYET OLSUN

HAMSİLİ PİLAV


bitti bitiyor denizlerimizde kalmadı desekte iyice sona yaklaşmadan sizinle hamsili pilavı paylaşmak istedim. hamsinin en çok pilavını ve kılçıklarını çıkartıp birbirine yapıştırıp unlayarak kızartmasını severim.






MALZEMELER

.1 kg hamsi
. 2 su bardağı pirinç
. 2 adet kuru soğan
. 1 çorba kaşığı çam fıstığı
. 1 çorba kaşığı kuş üzümü
. 1 çay bardağı zeytinyağı
. 2 yemek kaşığı tereyağı
. tuz, karabiber, tarçın, yenibahar (miktar damak tadınıza göre)

YAPILIŞI

ÖN HAZIRLIK,

. pilavı sıcak ve tuzlu suda yarım saatten az olmamak kaydıyla bekletin.
. hamsilerin kılçıklarını çıkarın.

. tencereye koyduğumuz zeytinyağı ve tereyağında ince ince kıydığımız soğanlarla çamfıstıklarını pembeleşinceye kadar kavuralım. yarım saat sıcak suda suda beklettiğimiz pirincin suyunu süzüp yıkadıktan sonra soğan ve fıstıkların üzerine koyup birlikte kavuralım. tuz ve baharatları,  kuşüzümünü pirinçlere ekleyip üzerine 1 parmak çıkacak kadar su ekleyip tencerenin ağzını kapatarak pişirelim.
. pilav suyunu çekince  altını kısıp 5 dakika daha pişirdikten sonra ( pirinçler göz göz olunca) tencerenin altını kapatın.
. temizleyip kilçıklarını çıkarttığınız balıkları fırına dayanıklı kabın her tarafını katı yağ ile yağlıyarak altını ve yanlarını sıkı sıkı  balıkların sırtları kaba gelecek şekilde dizip dinlenmiş olan pilavı  hamsilerin üzerine yayın.
. en üstede sırtları uste gelecek şekilde kalan hamsileri dizip 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.. fırın kabını servis tabağına ters çevirerek dikkatlice çıkarıp servis yapın

                                           AFİYET OLSUN

        ELİBÖĞRÜNDE


Bazı yemeklerin kolaylığı beni sevindirik yapıyor. bu yemekte bunlardan biri, 5 dakikada hazırlanıyor. Kahramanmaraş yöresine ait yemek ve olmazsa olmazı kuyruk yağı. deneyin derim;))






MALZEMELER

. 750gr kuzu veya koyun kuşbaşı et
. 5 tane domates
. 4 tne orta boy soğan
. 250 gr sivribiber
. 1 baş sarımsak
. 50 gr kuyruk yağı
. tuz, karabiber

YAPILIŞI

. tepsinin bir tarafına etleri, 4 e böldüğünüz domates , soğan, 2 ye böldüğünüz sivribiberleri, sarımsakları , tuz ve karabiberi  ve kuyruk yağını ekleyip 200 derecelik fırında 45 dakika ile 1 saat
arasında etler pişene kadar fırınlayın. ( malzemeleri sakın karıştırmayın öbek öbek koyun)
. servisi pilav , patates kızartmasıyla servis yapın diyeceğim ama tepsinin içine ekmek bandıra bandıra yemekten yanında hiç bir şey yiyemeyeceksiniz:)))

                                                                 AFİYET OLSUN
.

   

                                                              ORMAN KEBABI




MALZEMELER

. 500 gr  kuşbaşı kuzu eti
. 1 çay bardağı sıvıyağ
. 1 su bardağı bezelye
. 1 er adet yeşil biber, kırmızıbiber
. 2 adet patates
. 2 adet havuç
. 2 adet ortaboy kurusoğan
. 4 bardak sıcak su
. 1 yemek kaşığı tepeleme un
..tuz, karabiber, kekik


YAPILIŞI

. soğanları yemeklik doğrayıp yağ ile beraber tencerede 1-2 dakika kadar kavurun, etleri tencereye koyup yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavurup, ufak ufak doğradığımız  biberleri ekleyerek 2-3 dk. daha kavuralım
. küp doğradığımız havuçları 1 yemek kaşığı un ile tencereye ekleyip iyice karıştıralım, 4 bardak suyu ekleyerek kısık ateşte etler yumuşamaya başlayana kadar 20-25 dakika pişirelim. sonra tuz ve istediğimiz baharatları ekleyelim.
. küp doğradığımız patatesleri ve bezelyeleride ekleyip yumuşayana kadar pişirmeye devam edelim.
. yemeğimiz piştikten sonra üzerine kekik ekleyerek servis edelim. arzu ederseniz üzerine küp doğrayıp kızarttığınız kabak ta ekleyebilirsiniz.

                                                             AFİYET OLSUN

• 2 adet levrek
• 3 adet patates
• her bir bağdan 1/4 maydanoz, roka, taze soğan, varsa taze fesleğen ve kekik (kurularıda olur o zaman 1 tatlı kaşığı) defne yaprağı
• 5-6 adet çeri domates
• 1 er portakal ve limonun suyu
• tuz-karabiber
• 2 adet kırmızı soğan

• yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine iyice yıkadığımız patatesleri kabuklarını soymadan incecik yuvarlak halkalar şeklinde kesip tepsiye yerleştirelim. kabuklarını soyduğumuz soğanları da ince halka halka kesip patateslerin üzerine yerleştirelim.
• yeşilliklerin hepsini irice doğrayıp levreklerin içine doldurup tepsiye yerleştirelim. aralarına çeri domatesleri, tuzunu, karabiberi, limon+portakal suyunu koyalım. üzerine sızma zeytinyağı gezdirip 180-200 derecelik fırında 45 dakika pişirelim.
• piştikten sonra servise sunalım

                                                      ANKARA TAVA


sevgili Oya Emerk'in tarifiyle sık yaptığım yemek ankara tava.




... 6 adet incik
... 2,5 su bardağı arpa şehriyesi
... 5 su bardağı su
... 2 yemek kaşığı tereyag
... 1 yemek kaşığı sıvı yağ
... 1 adet kırmızı biber
... 2 adet domates
... tuz, karabiber
... 7-8 adet kabuklu sarımsak

MARİNE SOS

... 1 tatlı kaşığı reyhan/fesleğen
... 1 tatlı kaşığı  yenibahar
... 1 tatlı kaşığı toz kişniş
... 1 çay kaşığı kimyon
... 1 çay kaşığı limon rendesi
... 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
... 3-4 diş sarımsaksak
... tuz , karabiber

YAPILIŞI

...  kuzu incikler tencereye konulup üzerine marine sos malzemeleri ilave edilip bir gün öncesinden buzdolabında bekletilir.
... ertesi gün aynı tencerede çok kısık ateşte lokum gibi olana kadar pişirilir. eğer su salarsa bu su çektirilir.
... pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı konulup arpa şehriyeler eklenip renkleri dönüp pembeleşinceye kadar kavrulur. hemen küp küp doğranmış domates ve kırmızı biber eklenip 5 dakika daha kavrulup suyu , tuzu ve karabiberi eklenerek harlı ateşte kaynamaya birakılır. kaynamaya başlayınca ateşin altı kısılıp şehriyeler suyunu çekene kadar pişirilir.
... pişen pilav geniş borcama alınarak üzerine etler dizilip kalan sos et ve pilavin üzerine dökülür. kabuklu sarısaklar da eklenip üzerine folyo kaplanarak 180-200 derece ısıtılmış fırında 20-30 dakika fırınlanır.
                                                    
                                                                   AFİYET OLSUN

ADANA KEBAP-SOĞAN SALATASI


kızımdan geç gelince acele yemek ne yapalım diye oğluma sorunca köfte dedi. eh o zaman adana yapalım dedik. soğandı, ekmek içiydi pek işime gelmedi doğrusu. alperim anne gözümün önünde yaptığını görmeseydim hazır aldın derdim dedi. o kadar yani. bir de dinlendirmeden yaptık yedik.




MALZEMELER

... 500 gr kuzu eti. (kaburga-but tarafından)
... 50 gr kuyruk yağı
... pul biber, kırmızı toz biber, tuz
... 1 yemek kaşığı sıvı yağ

SOGAN SALATASI

... 2 tane kırmızı soğan
... maydanoz
... sumak , kırmızı toz biber, tuz

YAPILIŞI

... kebabın malzemelerini robotta iri kıyma olacak şekilde çektim.  10 dakika da elimle özleşene kadar yoğurdum.
... mandalina büyüklüğünde parçaları yassı tahta şişlere bastırarak yaydım. ne çok ince ne de çok kalın olacak (elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.)
... bütün şişleri hazırladıktan sonra fırının ızgara kısmında pişirdim. mangal imkanı olanlar mangalı tercih etsin:))

SOĞAN SALATASI

... soğanlar piyazlık doğranıp az tuzla ovulup, ince kıyılmış maydanoz, sumak, tuz, kırmızı biberle harman edilip kebabın yanında servis edilir.
... ızgara kebabın yanında közlenmiş domates, sivri biber, soğan salatası ve ramazanda olduğumuz şu günlerde sıcak pide ile servis yapınız.


NOT: ben çok acele yaptım, en az 2 saat dinlendirilirse tadına doyum olmuyor

YUFKALI RULO KÖFTE


büyüyen , yağlanan karaciğerim almış başını giden kolestrolume göre doktorum kesin diyet dedi ama mayamızda boşnaklık olunca hamur işi ve etten vazgeçemiyoruz. sevgili doktorlarım  cengiz bey, deniz bey siz görmemiş olun, söz pazartesi diyetteyim:)))) gelelim yemegimize son derece pratik ve doyurucu





MALZEMELER

... 5 adet yufka
... 500 gr. kıyma
... yarım çay bardağı galeta unu
... 1 adet kuru soğan
... 2 diş sarımsak
... tuz, pul biber, karabiber, kimyon

YUFKALARA SÜRMEK İÇİN

... yarım su bardağı su
... yarım su bardağı sıvıyağ

SOSU VE ÜZERİ İÇİN

... 1 kase sarımsaklı yoğurt
... 2 yemek kaşığı tereyağ
... 2 yemek kaşığı salça
... yarım çay bardağı su

YAPILIŞI

... kıymayı derin bir kaseye alın içine soğan, sarımsak rendeleyin. galeta unu , tuz ve baharatları ekleyip köfteyi yoğurun
... yarımşar bardak su ve sıvıyağı bir kasede karıştırın
... yufkayı tezgeha serin ve bu karşımdan fırça yardımıyla her yerine sürün. yufkanın kenarından yukarıya doğru katlayıp yarım daire şekli elde edin.
... köfte harcını 5 eşit parçaya bölüp yufkanın düz kenarına uzunlamasına yayın ve yufkayı rulo şeklinde sıkıca sarın. kalan diğer yufkalara ve harca aynı işlemi uygulayın.
... rulo olan yufkaları 2 parmak eninde kesin ve yağlanmış borcam tepsiye dizin. 180 derecede yufkalar alt üst kızarana kadar pişirin.
... salçalı sos için tavada tereyağını eritin üzerine salça ve yarım bardak suyu ilave edip kısık ateşte sos kıvamına gelene kadar pişirin.
... fırından çıkan yufkalı köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip salçalı sosu döküp sıcak sıcak servis edin.

                                                   AFİYET OLSUN

HARPUT KÖFTESİ






MALZEMELER

...500 gr orta yağlı kıyma
... 1 adet soğan rendesi
... 2,5 su bardağı ince bulgur
... 1 çay bardağı irmik
... yarım demet maydanoz
... 1 adet yumurta
... 3 yemek kaşığı kuru reyhan
... 1 tatlı kaşığı tuz, kekik
... 1 su bardağı su

SOSU

... 2 yemek kaşığı tereyağ
... 1 yemek kaşığı biber salçası
... 1 yemek kaşığı domates salçası
... 8 su bardağı su

YAPILIŞI

... soğan rendelenir, kıyma, yumurta, maydanoz, tuz, kekik, reyhan eklenerek yoğurulur.
... ince bulgur ve irmik, su ilave edilerek tüm malzeme özleşene kadar iyice yoğurulur.
... harçtan misket büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanıp ortasına baştırarak şekil verilir.
... derin tencerede yağ eritilerek salçalar eklenip kavrulur, kavrulma işlemi bitince 8 bardak su ilave edilerek kaynamaya başlayınca köfteler ilave edilip 15 dakika daha köfteler kaynatılıp servis yapılır.

                                                          AFİYET OLSUN

KAYSERİ YAĞLAMASI


uzun süredir bloğumu ihmal ettim, tarifler birikti ama onlara sıra gelmeden bu akşamki yemeğimi paylaşmak istedim. yağlamayı merak ederdim daha önce hiç yememiştim.  niye yapmadım diyede kendime kızdım. deneyin derim:)))








MALZEMELER

BAZLAMA

... 1,5 su bardağı ılık süt
... 1 su bardağı ılık su
... 3 yemek kaşığı sıvıyağ
... 1 paket kuru maya
... 1 tatlı kaşığı toz şeker
... 1 tatlı kaşığı tuz
... aldığı kadar un ( 5 veya 6 su bardağı)

KIYMALI SOS İÇİN

... 750 gr dana kıyma
... 2 büyük kuru soğan
... 1 tatlı kaşığı domates salçası
... 1 tatlı kaşığı biber salçası
... 4 tane domates rendesi
... 3 tane ince kıyılmış sıvri biber
... 125 gr tereyağ
... 3 yemek kaşığı sıvıyağ
... tuz, karabiber, yarım çay kaşığı tarçın

... maydanoz
... süzme yoğurt, sarımsak



YAPILIŞI

... bazlama malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanması için üzerini örterek 45 dakika bekletin.
... kıymayı genişçe bir tencereye koyun , suyunu çekene kadar kaşığın tersiyle iyice ezerek kavurun. kıyma suyunu çekince küp doğranmış soğanları ilave edin. daha sonra sırayla yağları, biberleri, salçaları ve baharatları ekleyip kavurun. rendelenmiş domatesleride ilave edip kısık ateşte pişirin. en sonunda 1su bardağı kadar su ilave edip 2 taşım kaynatıp altını kapatın.
... mayalanan hamuru 16 adet beze olacak şekilde bölün  tavanızın büyüklüğünde açıp arkalı önlü yağsız pişirin.
... servis tabağına 1 kaç bazlama, 1 kat kıymalı harç olacak şekilde dizin ( ben 8 kat yaptım 2 ayrı yağlama yaptım) keskin bıçak yardımıyla 4 e bölün, üzerini maydanozla süsleyip ortasına sarımsaklı yoğurt koyup servis edin.


                                                             AFİYET OLSUN

SEBZELİ TAVUK SOTE

kocca olmayınca ablam yemeğe bize gelin ama ne yemek yapacağımı bilmiyorum birşeyler uydururuz dedi. neyin var dedim. ablam elindekileri saydı tamam  eksikleri de ben getireyim yemeği ben yaparım diyerek mutfağa girdim bu yemek çıktı ortaya. sosları olsa Fajita ama ben sebzeli tavuk sote dedim:))) çorbada var onuda ekliyeceğim




MALZEMELER

... 1 er tane kırmızı, sarı, yeşil dolma biber
... 1 kilo  gögüs ve kalça fileto tavuk
... 200 gr mantar
... 1 demet taze soğan
... 2-3 diş ince kıyılmış sarımsak
... 2 yemek kaşığı fajita sos (3M migrostan aldım metro ve makro marketlerde var)
MARİNE İÇİN
... 4 yemek kaşığı zeytinyağı
... 1 soğan rendesi
... yarım çay bardağı süt, karabiber

YAPILIŞI

... öncelikle marine malzemelerini bir kapta karıştırıp jülyen kestiğimiz tavukları içinde bekletelim
...  bütün biberler , mantar jülyen kesilir, taze soğanlar uzun uzun kesilir, sarımsak ince kıyılır kenarda bekletilir
... marine ettiğimiz tavukları wok tavasında ya da tencerede 1 yemek tereyağ ekleyerek soteleyelim. pişmesine yakın jülyen kestiğimiz bütün biberleri, soğan, sarımsak, mantarları , fajita baharatını ve tuzu ekleyip sebzeleri çok fazla öldürmeden pişirelim.
... piştikten sonra servis tabağına alıp patates kızartması, bulgur pilavı veya pirinç pilavıyla servis yapalım. biz köy usulu bulgur pilavı ile servis yaptık

                                                      AFİYET OLSUN

KÖZ PATLICANLI ET SOTE


koccayı bodruma yollayınca oğlumla ikimiz kaldık. yemek işini savsaklamak istiyorum ama yemeğe düşkün evlat olunca pek mümkün olmuyor:)) deepferzde bulduğum közlenmiş patlıcan , kırmızı biber ve eldeki malzemelerden bu yemek ortaya çıktı. fenada olmadı hani:))) (resim çekme özürlü olduğumu belirtmiştim dimi)



MALZEMELER

... 4 tane közlenmiş patlıcan
... 4 tane közlenmiş kırmızı biber
... 300 gr kuzu eti(kuşbaşı)
... 2 yemek kaşığı tereyağ
... 10 adet arpaacık soğan veya orta boy soğan
... 3 diş sarımsak
... 2 adet domates
... 2-3 adet sivribiber
... yeterince tuz, karabiber, pul biber, yenibahar

YAPILIŞI

... közlenmiş patlıcan ve kirmızı biberleri 1 yemek kaşığı tereyağında soteleyip kenara alın
... eti tencereye alıp suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun. üzerine bir bardak su katıp yumuşayıncaya kadar pişirin. kuzu eti olunca çabuk pişiyor
... üzerine kalan tereyağı, arpacık soğan, sarımsağı ekleyip soğanların rengi dönene kadar kavurup üzerine doğranmış domates, sivribiber, tuz, karabiber, pulbiber ve yenibaharı ekleyip 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
... önceden sotelediğiniz patlıcan-biber karışımını servis tabağına alıp üzerine etleri koyup servis yapın

                                               AFİYET OLSUN

KİLİS TAVA




MALZEMELER

... 1 kilo orta yağlı kıyma (bir kere çekilmiş)
...  2 tane soğan
... 6-7 adet sarımsak
... 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
... 1 yemek kaşığı domates salçası
... 1 yemek kaşığı biber salçası
... 1 yemek kaşığı sıvıyağ
... kırmızı pul biber, tuz, kimyon ve karabiber ( yeteri kadar)

YAPILIŞI


... soğan ve sarımsakları rendenin iri kısmıyla rendeleyelim. daha sonra bütün malzemeyi karıştırıp iyice yoğuralım. en az 20 dakika
... fırın tepsisi veya borcama yoğurduğumuz harci her tarafı eşit olcak şekilde yayıp kenarlarına dörde böldüğümüz domatesleri  bastırarak dizelim.
... 170 derecelik fırında köftemiz iyice kızarana kadar pişirelim. köftemiz kızarmaya başladığında arzu ettiğiniz kadar sivri biberleri üzerine koyalım. köftemiz kızardıktan sonra servis tabağınada alabilir veya pişirdiğimiz tepsi veya borcamdan da servis yapabiliriz.


not: isteğe bağlı dinlendirilebilir veya hemen pişirebiliriz. fakat en az 1 saat dinlendirirsek malzemeler daha çok özleşir tadı lezzetli olur.
                                                                      AFİYET OLSUN

GÜVEÇTE ETLİ KURUFASULYE

kış günlerinde genellikle pazartesi günleri yaptığım yemektir. bu kural bu haftada bozulmadı. yarının menüsünün ana yemeği kurufasulye oldu. torun baktığım için yemeklerimi bir gün öncesinden yapıyorum günlük yemek yapma şansım yok:)))






MALZEMELER

...  yarım kilo kurufasulye (ıslatılmış)
... 300 gr kuşbaşı et
... 1 adet büyük baş soğan
... 2 adet sivribiber
... 1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası
... 3 yemek kaşığı margarın (ben teremyağ gurme kullanıyorum), 1 yemek kaşığı tereyağ
... kafi miktarda tuz
... çeyrek limon


YAPILIŞI

... akşamdan ıslattığımız kurufasulyeyi haşlayıp suyunu süzelim. tencereye etlerimizi koyup suyunu çektirip 3 yemek kaşığı margarin, ince doğradığımız sivribiber ve yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip soteleyelim.
... domates ve biber salçasını 1 çay bardağı suyla inceltip tencereye ekleyelim. bütün malzemelerin birleşmesi için 2-3 dakika karıştırdıktan sonra kurufasulyeleri ekleyelim.
... fasulyelerin üstünü 3 parmak geçene kadar suyunu ilave edip çeyrek limonu koyup tuzunu ayarlıyalım pişme süresi size ve fasulyenizin cinsine bağlı. fasulyenin diriliği geçip yumuşamaya başlayınca tek kişilik güveçlere veya büyük güveçe aktarıp tereyağını koyup 200 derecelik fırında 15 dakika daha pişirelim. yanında pilav ve turşuyla servis yapabiliriz.

                                                                   AFİYET OLSUN

ADA ÇAYI VE SALAMLI DANA ETİ RULOLARI




MALZEMELER

4 adet dana kontrafile
4 adet dilimlenmiş salam
4 adet adaçayı yaprağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz ve karabiber

YAPILIŞI

...dana etlerini iyice inceltene kadar dövün.(satın alırken kasabınıza bu işlemi yaptırabilirsiniz) her dilimin üstüne bir salam dilimi yerleştirip üzerine bir adet adaçayı yaprağı koyup tuz ve karabiberle tatlandırın.
...et dilimlerini rulo şeklinde sarıp 2 başına kurdan saplıyarak açılmamalarını sağlayın
...tereyağı ve zeytinyağını tavada kızdırın ruloları tavanın içine atıp etler kıvamını bulana kadar döndüre döndüre  her iki yüzünü kızartın.
...yağlı kağıt serilmiş firin tepsisine kızarttığınız ruloları koyup 200 derecelik firinda 10 dakika fırınlayıp servis tabağına alın.
...yanında pilav, patates kızartması veya patates püresiyle servis edin.

                                                              AFİYET OLSUN

TERİYAKİ SOSLU ÇITIR TAVUK



... paket çıtır tavuk (kanat ta olabilir)
... 4 kaşık teriyaki sos
... 5-6 dal taze biberiye ya da 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye
... 1 yemek kaşığı sıvı yağ
... 1 yemek kaşığı bal
... tuz, kırmızı  toz biber

HAZIRLANIŞI

... teriyaki sos, biberiye,  sıvı yağ , bal , tuz, kırmızı toz biber derin bir kapta karıştırılır.
... içine çıtır tavuklar konulup 3 kadar marine edilir.
... kömür mangalı, elektrikli ızgara ya da çok az sıvı yağ konulmuş tavada arkalı önlü kızartılır
... pilav, patates kızartması vs arzu ettiğiniz garnütürle servis yapılır.

                                                        AFİYET OLSUN

SOYA SOSLU TAZE SOĞANLI TAVUK ŞİŞ



yemekten bıkmadığım beyaz et ama göğüs kısmı olmuyacak,:))) sosları tavukta çok sık kullanıyorum bu da soya soslu olanı

MALZEMELER

... 4 adet tavuk budu
... 1 demet taze soğan
... 5 yemek kaşığı soya sosu
... 1 yemek kaşığı limon suyu
... 2 yemek kaşığı bal
... arzuya göre tuz, karabiber
... çöp şişler

HAZIRLANIŞI

... soya sosu , limon suyu, bal fırına dayanıklı kapta karıştırılır, 2 yemek kaşığı kadar ayrılır, kalan sos 150-170 derecelik fırında hafif pişmek üzere ısıtılır
... tavuklar kare şeklinde kesilerek tuz ve karabiberle tatlandırılır.1 tavuk, yarım parmak uzunluğunda kesilmiş taze soğan olmak üzere sırasıyla dizilir. porsiyonlama size kalmış
... fırında ısıttığımız sosun içinde 15 dakika marine edildikten sonra çok az sıvı yağ konulmuş tavada önlü arkalı kızartılır
... pilav ve ayrılan sosla beraber servis yapılır.

                                                                 AFİYET OLSUN