ETLİ BİBER DOLMASI


etli biber dolması mutfağımızın ve benim vazgeçilmez yemeklerindendir. hele ki ocağın altını kapatır kapatmaz sıcak sıcak yemeye ba-yı-lı-rım:))) aaa bu arada evdekiler için bu yemeğin yanında yoğurt olmazsa olmaz:))) bu arada özür ocağa koymadan cekebildim ama pişince maalesef çekmeğe fırsatım olmadı:((( gelelim tarife

MALZEMELER

. 12 adet ince kabuk dolmalık biber
. 250 gr dana kıyma
. 1 su bardağından 1 parmak eksik pirinç
. 3 yemek kaşığı margarin veya 1 çay bardağı sıvıyağ
. 2-3 adet domates
. yarım demet maydanoz
. 1 orta boy kuru soğan
. 1 çorba kaşığı domates salçası
. tuz, karabiber, kırmızı biber, kuru nane
. 2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

. dolmalık biberleri iyice  yıkayıp sap kısmını çıkarıp içindeki tüm çekirdekleri çıkarın
. pirinçleri yıkayıp iyice süzün,  domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp kıyın,
. kıymayı, yemeklik doğranmış soğanı, margarin ya da sıvıyağın yarısını, pirinci, domatesleri, nane, maydanoz, kırmızıbiber, karabiber ve tuz iyice karıştırın.
. biberlerin içini hazırladığınız harçla çok fazla sıkıştırmamaya özen göstererek doldurun. çünkü pirinçler piştikçe şişmeye başlayacak
. doldurulmuş biberleri tencereye dik olarak yerleştirin. kalan yağı, domates salçasını kavurarak içine 2 bardak su ilave ederek hazırladığınız sosu tencerenin kenarından koyun.
. önce yüksek ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirin. çatalla dokununca biberler rahat deliniyorsa pişmiş demektir. bu sürede yaklaşık yarım saat:))
. servis edeceğiniz zaman yoğurt la servis edebilirsiniz.

                                                    AFİYET OLSUN

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU KIYMALI KARNABAHAR

kışın sonlarını yaşadığımız şu günlerde uzun süredir yapmadığım yemeğimi paylaşmak istedim, veee akşam yemeğini öğle saatlerinde hazır etmenin mutluluğu:)))







MALZEMELER

. 1 orta boy karnabahar
. 250 gr orta yağlı kıyma
. 1 adet soğan
. 1 y.k domates salçası
. 3 y.k sıvıyağ
. tuz, karabiber

BEŞAMEL SOS

. 2 y.k tereyağ
. 2 y.k un
. 3 su bardağı süt
. tuz,
. yarım çay kaşığı rende muskat (arzuya göre)

ÜZERİ İÇİN

kaşar peyniri rende

YAPILIŞI

. ilk olarak çiçeklere ayırdığımız karnabaharı tencerede 30 dakika kadar biraz diri kalacak şekilde haşlıyoruz. karnabahar haşlanırken kıymalı sosumuzu hazırlıyalım
. 1 adet soğanı yemeklik küp küp doğruyarak sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. ardından kıymayı ekleyip rengi değişinceye kadar kavuruyoruz. kıymanın rengi değişince salça, tuz ve karabiberi ekleyip 10 dk. daha kavurduktan sonra altını kaptıyoruz.
. haşlanan karnıbaharları borcama yerleştirip kıymalı harcı üzerine yayıyoruz.
. beşamel sos için tereyağını eritip 2 y.k. unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. 3 su bardağı sütü azar azar ekleyerek çırpma teli ile devamlı karıştırıyoruz. koyulaşınca tuz ve muskatı ekleyip altını kapatıyoruz.
. kıymalı karnabaharların üzerine yayıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dk.  pişmeye bırakıyoruz.
. beşamel sosun üzeri kızarınca rendelediğimiz kaşar peynirini üzerine yayıp tekrar fırına verip peynir eriyip kızarınca fırından alıp servis yapıyoruz.

                                                       AFİYET OLSUN

   

                                                              ORMAN KEBABI




MALZEMELER

. 500 gr  kuşbaşı kuzu eti
. 1 çay bardağı sıvıyağ
. 1 su bardağı bezelye
. 1 er adet yeşil biber, kırmızıbiber
. 2 adet patates
. 2 adet havuç
. 2 adet ortaboy kurusoğan
. 4 bardak sıcak su
. 1 yemek kaşığı tepeleme un
..tuz, karabiber, kekik


YAPILIŞI

. soğanları yemeklik doğrayıp yağ ile beraber tencerede 1-2 dakika kadar kavurun, etleri tencereye koyup yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavurup, ufak ufak doğradığımız  biberleri ekleyerek 2-3 dk. daha kavuralım
. küp doğradığımız havuçları 1 yemek kaşığı un ile tencereye ekleyip iyice karıştıralım, 4 bardak suyu ekleyerek kısık ateşte etler yumuşamaya başlayana kadar 20-25 dakika pişirelim. sonra tuz ve istediğimiz baharatları ekleyelim.
. küp doğradığımız patatesleri ve bezelyeleride ekleyip yumuşayana kadar pişirmeye devam edelim.
. yemeğimiz piştikten sonra üzerine kekik ekleyerek servis edelim. arzu ederseniz üzerine küp doğrayıp kızarttığınız kabak ta ekleyebilirsiniz.

                                                             AFİYET OLSUN

GÜVEÇTE ETLİ KURUFASULYE

kış günlerinde genellikle pazartesi günleri yaptığım yemektir. bu kural bu haftada bozulmadı. yarının menüsünün ana yemeği kurufasulye oldu. torun baktığım için yemeklerimi bir gün öncesinden yapıyorum günlük yemek yapma şansım yok:)))






MALZEMELER

...  yarım kilo kurufasulye (ıslatılmış)
... 300 gr kuşbaşı et
... 1 adet büyük baş soğan
... 2 adet sivribiber
... 1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası
... 3 yemek kaşığı margarın (ben teremyağ gurme kullanıyorum), 1 yemek kaşığı tereyağ
... kafi miktarda tuz
... çeyrek limon


YAPILIŞI

... akşamdan ıslattığımız kurufasulyeyi haşlayıp suyunu süzelim. tencereye etlerimizi koyup suyunu çektirip 3 yemek kaşığı margarin, ince doğradığımız sivribiber ve yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip soteleyelim.
... domates ve biber salçasını 1 çay bardağı suyla inceltip tencereye ekleyelim. bütün malzemelerin birleşmesi için 2-3 dakika karıştırdıktan sonra kurufasulyeleri ekleyelim.
... fasulyelerin üstünü 3 parmak geçene kadar suyunu ilave edip çeyrek limonu koyup tuzunu ayarlıyalım pişme süresi size ve fasulyenizin cinsine bağlı. fasulyenin diriliği geçip yumuşamaya başlayınca tek kişilik güveçlere veya büyük güveçe aktarıp tereyağını koyup 200 derecelik fırında 15 dakika daha pişirelim. yanında pilav ve turşuyla servis yapabiliriz.

                                                                   AFİYET OLSUN