ÇITIR BÖREK

 bu böreği şiddetle tavsiye ediyorum. yok böyle bi lezzet. yapıp deepfrezede koyabilirsiniz, misafirleriniz gediğinde sadece fırınlamanız yeterli:)))




MALZEMELER

. 4 adet yufka
. 1 su bardağı zeytinyağı
. 1 yemek kaşığı tepeleme un
. 1 yemek kaşığı sirke
. istediğiniz herhangi bir iç malzeme

YAPILIŞI

. bir kasenin içinde zeytinyağı, un ve sirkeyi karıştırın
. düz bir yüzeye yufkayı serip yufkanın her tarafına yağlı karışımdan sürün bu arada unun dibe çökmemesi için arada karışımı karıştırın. daha sonra 2. yufkayı karışımı sürdüğünüz yufkanın üstüne serip her tarafına yağlı karışımdan sürün.
. yufkaları üçgen şeklinde 8 parçaya bölün (sigara böreği gibi)
. parçaların geniş kısmına arzu ettiğiniz iç malzemeyi koyup sigara böreği gibi sarın.
. bütün yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapın
. sardığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerlerine fırçayla yağlı karışımdan sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

                                                       AFİYET OLSUN


not: içim bitince kalan yufkalara önce rende kaşar peynirini, üstüne de 1 dilim pastırma koyup sardım (paçanga gibi) çok hafif oldu evdekiler çok beğendi artık paçangayı kızartarak yapma böyle fırında yap dediler. paşamların emri başım üstüne:)))

YUFKALI RULO KÖFTE


büyüyen , yağlanan karaciğerim almış başını giden kolestrolume göre doktorum kesin diyet dedi ama mayamızda boşnaklık olunca hamur işi ve etten vazgeçemiyoruz. sevgili doktorlarım  cengiz bey, deniz bey siz görmemiş olun, söz pazartesi diyetteyim:)))) gelelim yemegimize son derece pratik ve doyurucu





MALZEMELER

... 5 adet yufka
... 500 gr. kıyma
... yarım çay bardağı galeta unu
... 1 adet kuru soğan
... 2 diş sarımsak
... tuz, pul biber, karabiber, kimyon

YUFKALARA SÜRMEK İÇİN

... yarım su bardağı su
... yarım su bardağı sıvıyağ

SOSU VE ÜZERİ İÇİN

... 1 kase sarımsaklı yoğurt
... 2 yemek kaşığı tereyağ
... 2 yemek kaşığı salça
... yarım çay bardağı su

YAPILIŞI

... kıymayı derin bir kaseye alın içine soğan, sarımsak rendeleyin. galeta unu , tuz ve baharatları ekleyip köfteyi yoğurun
... yarımşar bardak su ve sıvıyağı bir kasede karıştırın
... yufkayı tezgeha serin ve bu karşımdan fırça yardımıyla her yerine sürün. yufkanın kenarından yukarıya doğru katlayıp yarım daire şekli elde edin.
... köfte harcını 5 eşit parçaya bölüp yufkanın düz kenarına uzunlamasına yayın ve yufkayı rulo şeklinde sıkıca sarın. kalan diğer yufkalara ve harca aynı işlemi uygulayın.
... rulo olan yufkaları 2 parmak eninde kesin ve yağlanmış borcam tepsiye dizin. 180 derecede yufkalar alt üst kızarana kadar pişirin.
... salçalı sos için tavada tereyağını eritin üzerine salça ve yarım bardak suyu ilave edip kısık ateşte sos kıvamına gelene kadar pişirin.
... fırından çıkan yufkalı köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip salçalı sosu döküp sıcak sıcak servis edin.

                                                   AFİYET OLSUN

KAYSERİ YAĞLAMASI


uzun süredir bloğumu ihmal ettim, tarifler birikti ama onlara sıra gelmeden bu akşamki yemeğimi paylaşmak istedim. yağlamayı merak ederdim daha önce hiç yememiştim.  niye yapmadım diyede kendime kızdım. deneyin derim:)))








MALZEMELER

BAZLAMA

... 1,5 su bardağı ılık süt
... 1 su bardağı ılık su
... 3 yemek kaşığı sıvıyağ
... 1 paket kuru maya
... 1 tatlı kaşığı toz şeker
... 1 tatlı kaşığı tuz
... aldığı kadar un ( 5 veya 6 su bardağı)

KIYMALI SOS İÇİN

... 750 gr dana kıyma
... 2 büyük kuru soğan
... 1 tatlı kaşığı domates salçası
... 1 tatlı kaşığı biber salçası
... 4 tane domates rendesi
... 3 tane ince kıyılmış sıvri biber
... 125 gr tereyağ
... 3 yemek kaşığı sıvıyağ
... tuz, karabiber, yarım çay kaşığı tarçın

... maydanoz
... süzme yoğurt, sarımsak



YAPILIŞI

... bazlama malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanması için üzerini örterek 45 dakika bekletin.
... kıymayı genişçe bir tencereye koyun , suyunu çekene kadar kaşığın tersiyle iyice ezerek kavurun. kıyma suyunu çekince küp doğranmış soğanları ilave edin. daha sonra sırayla yağları, biberleri, salçaları ve baharatları ekleyip kavurun. rendelenmiş domatesleride ilave edip kısık ateşte pişirin. en sonunda 1su bardağı kadar su ilave edip 2 taşım kaynatıp altını kapatın.
... mayalanan hamuru 16 adet beze olacak şekilde bölün  tavanızın büyüklüğünde açıp arkalı önlü yağsız pişirin.
... servis tabağına 1 kaç bazlama, 1 kat kıymalı harç olacak şekilde dizin ( ben 8 kat yaptım 2 ayrı yağlama yaptım) keskin bıçak yardımıyla 4 e bölün, üzerini maydanozla süsleyip ortasına sarımsaklı yoğurt koyup servis edin.


                                                             AFİYET OLSUN

SIKMA MANTI




MALZEMELER


... 3 bardak un

SAÇAKLI MANTI

has be has boşnak olunca evde ağırlık boşnak yemekleri oluyor ama kocca da balıkesir-gönenli olunca saçaklı mantı ve sıkma mantı da sık yapılıyor. ben hamur işini seviyorum yaaa



MALZEMELER

... 3 su bardağı un

Deepfrezi temizlerken kıyıda köşede milföy ve çeşitli peynirler buldum. eh artık bunların miyadı dolmadan birşeyler yapmalıydım. Taaaa eskilerde sene 1985-86 yıllarında yaptığım börek geldi aklıma. Akıla düştüyse yapılmalıydı:))


MALZEMELER
1 paket milföy
çeşitli daha doğrusu elinizdeki peynirler(kaşar, dil, beyaz peynir, hellim vs.
1 yumurta sarısı(üstüne sürülecek)
1 tam yumurta

YAPILIŞI

*milföyleri kenarlarından taşacak şekilde borcamın kenarlarına yerleştirin
*kalan milföylerle borcamın tabanını kaplayın, çatalla bir kaç yerden delin(ki çok kabarmasın)
*milföylerin ortasına peynir harcını dökün
*kenarlardan sarkan milföylerle peynirlerin üzerini kapatın. orta kısmı açık kalacak
*üzerine yumurta sarısı sürün
*açık kalan orta kısmına 1 yumurta kırın ve 200 derece fırında alt-üst kızarana kadar pişirin
               ***AFİYET OLSUN***