KALAMAR TAVA

• 1 paket dondurulmuş kalamar
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• karabiber, tuz
• kızartma yağı

• 1/2 bayat ekmek içi
• su bardağı ceviz içi
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• yarım limon suyu
• 1/2 su bardağı su
• tuz, kırmızıbiber

• temizlenmiş ve doğranmış kalamarları süzgeç içinde çözdürdükten sonra bir kabın içinde tuzlayıp biberledikten sonraüzerini örtecek kadar süt koyup 2 saat kadar bekletin
• sütün içinden çıkarttıktanuna bulayıp fazla unlarını silkeledikten sonra kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartıp havlu kağıt üzerine alalım.
• fazla yağını bıraktıktan sonra servis tabağında taratorla servis yapalım

• mutfak robotunun içine kıyılmış ceviz içini, ıslatıp iyice sıktığımız ekmek içi, limon suyu, sarımsağı, suyu, kırmızı biberi koyup yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırıp sos kabının içerisine alalım.

• 

                                          MİLFÖYLÜ BAGET





MALZEMELER


. 5-6 adet milföy hamuru
. 4 adet tavuk baget
. 1 adet yumurta
. 1 yemek kaşığı sirke
. 1 tatlı kaşığı pul biber
. 1 çay kaşığı kekik
. tuz, karabiber

YAPILIŞI

. derin bir tencereye tavuk bagetleri yerleştirip üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyelim. tavuklar haşlanırken sirkeyi, tuz ve karabiberi ekleyip 15 dakika kadar haşlıyalım
. haşlanan tavukları pulbiber , kekik, tuz ve karabiber ile lezzetlendirelim. milföy hamurunu ince şeritler halinde keselim. bagetlerin kemikli uç kısımlarını alüminyum folyo ile kaplıyalım.bagetlerin açıkta kalan etli kısımlarını şeritler halinde kestiğimiz milföy hamuru ile sarıp yumurtanın sarısını her tarafına sürelim.
. milföy hamuru ile kapladığımız bagetleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 180 derecelik fırında  milföyler kızarıncaya kadar pişirelim.
. servis tabağına alıp pilav, patates kızarması , püre arzunuza göre servis yapabilirsiniz.

                                              AFİYET OLSUN


• 2 adet levrek
• 3 adet patates
• her bir bağdan 1/4 maydanoz, roka, taze soğan, varsa taze fesleğen ve kekik (kurularıda olur o zaman 1 tatlı kaşığı) defne yaprağı
• 5-6 adet çeri domates
• 1 er portakal ve limonun suyu
• tuz-karabiber
• 2 adet kırmızı soğan

• yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine iyice yıkadığımız patatesleri kabuklarını soymadan incecik yuvarlak halkalar şeklinde kesip tepsiye yerleştirelim. kabuklarını soyduğumuz soğanları da ince halka halka kesip patateslerin üzerine yerleştirelim.
• yeşilliklerin hepsini irice doğrayıp levreklerin içine doldurup tepsiye yerleştirelim. aralarına çeri domatesleri, tuzunu, karabiberi, limon+portakal suyunu koyalım. üzerine sızma zeytinyağı gezdirip 180-200 derecelik fırında 45 dakika pişirelim.
• piştikten sonra servise sunalım

                                                      ANKARA TAVA


sevgili Oya Emerk'in tarifiyle sık yaptığım yemek ankara tava.




... 6 adet incik
... 2,5 su bardağı arpa şehriyesi
... 5 su bardağı su
... 2 yemek kaşığı tereyag
... 1 yemek kaşığı sıvı yağ
... 1 adet kırmızı biber
... 2 adet domates
... tuz, karabiber
... 7-8 adet kabuklu sarımsak

MARİNE SOS

... 1 tatlı kaşığı reyhan/fesleğen
... 1 tatlı kaşığı  yenibahar
... 1 tatlı kaşığı toz kişniş
... 1 çay kaşığı kimyon
... 1 çay kaşığı limon rendesi
... 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
... 3-4 diş sarımsaksak
... tuz , karabiber

YAPILIŞI

...  kuzu incikler tencereye konulup üzerine marine sos malzemeleri ilave edilip bir gün öncesinden buzdolabında bekletilir.
... ertesi gün aynı tencerede çok kısık ateşte lokum gibi olana kadar pişirilir. eğer su salarsa bu su çektirilir.
... pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı konulup arpa şehriyeler eklenip renkleri dönüp pembeleşinceye kadar kavrulur. hemen küp küp doğranmış domates ve kırmızı biber eklenip 5 dakika daha kavrulup suyu , tuzu ve karabiberi eklenerek harlı ateşte kaynamaya birakılır. kaynamaya başlayınca ateşin altı kısılıp şehriyeler suyunu çekene kadar pişirilir.
... pişen pilav geniş borcama alınarak üzerine etler dizilip kalan sos et ve pilavin üzerine dökülür. kabuklu sarısaklar da eklenip üzerine folyo kaplanarak 180-200 derece ısıtılmış fırında 20-30 dakika fırınlanır.
                                                    
                                                                   AFİYET OLSUN

domatesin bol zamanı özellikle ramazanda sık yaptığım kışında depoladığımız domates soslarıyla yaptığım hepimizin severek yediği yemeği size de tavsiye ederim.



HALEP EZMELİ KEBAP